料理得意な人いない?
1 名無しさん@おーぷん 9S7
肉じゃがを美味しく作りたいんだがどうもうまくいかん
なんかコツないかな
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1434981311/
料理得意な人いない?
- 【日向坂46】この番組でついにあのパートが見れる!!!
- 【緊報】小室さんが急死。金銭問題を解決できないまま死亡。
- 【日向坂46】4期の笑い方wwwwwwwwwww
- 中露が民主化したら今度は日本がアメリカと敵対する可能性について
- 趣味のコレクションを嫁に強制的に処分させられた男性、自我が崩壊し生きる気力を喪う
- 「日本のライバル韓国」はどこへ?韓国野球の衰退は「練習しない」をモットーに掲げたことが原因?
- 米国「TikTok規制!」中国「使用禁止に抗議!」TikTok「米政府提訴!」中国「表現の自由を侵害するな!(特大ブーメラン」5ch民「おまい...
- スクワットのみで痩せることは可能か?
- 【画像】超イケメンが女子だけの入社式に参加するとこうなる
- 美人工学研究者さん、ぽっちゃりボディが限界突破してしまう
- 【画像】人気コスプレイヤーさん、イベントで来店したパチ屋に無修正写真を拡散されてしまう…
- 松浦亜弥とかいう伝説のアイドルについて知ってる事
4 名無しさん@おーぷん ID:r48
最初は砂糖と味醂と酒で煮込んで火が通ってから醤油を入れる
5 名無しさん@おーぷん ID:cqX
煮込んだあとに少しバター入れてみな
7 名無しさん@おーぷん ID:AsS
圧力鍋が要る
9 名無しさん@おーぷん 9S7
>>4
あ・・・全部一緒に入れてたわ
>>5
旨くなるんか?
>>7
何に使うんだ・・・
13 名無しさん@おーぷん ID:cqX
>>9
うまい
ただしきちんと味付けしておかないとバターの風味に負けるから肉じゃが自体をきちんとレシピ通りに作って入れろ
21 名無しさん@おーぷん ID:r48
>>9
塩分が入った醤油は最後に入れな〜
最初に入れるのと味が違うよ
12 名無しさん@おーぷん ID:oGm
芋は男爵使ってる?
16 名無しさん@おーぷん 9S7
まって ちょっとイモ見てくる
14 名無しさん@おーぷん ID:9Pj
まず豚肉なのか牛肉なのか
17 名無しさん@おーぷん ID:oGm
アク取り除いてる
23 名無しさん@おーぷん 9S7
いや芽はとってるしアクもなるべくとってるぞ!
肉は豚肉をいれとる。
18 名無しさん@おーぷん ID:Rxy
一度レシピ本通りに作ってみればいいと思う
あとしょうが入れてもいいと思う
24 名無しさん@おーぷん ID:w5T
こんな所で聞くよりレシピ検索した方が早いだろw
29 名無しさん@おーぷん 9S7
>>24
クックパッドのレシピ通りに作ったんだけど美味しくなかったんだよww
26 名無しさん@おーぷん ID:oGm
じゃが芋面取りしてる?
57 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
家庭料理なんだから面取りとかいらないよ
シチューならともかく肉じゃがは煮込み料理じゃないし
62 名無しさん@おーぷん ID:oGm
面取りする事により素材に味が染みやすくなります・・・・
27 名無しさん@おーぷん ID:oys
肉だけと芋だけで作ってみてどっちが原因か特定しよう
30 名無しさん@おーぷん ID:bYL
落し蓋
32 名無しさん@おーぷん ID:6FE
えぐみが出るというのがいまいちわからん
33 名無しさん@おーぷん ID:L7a
煮崩れをしないようにするなら煮る前に電子レンジで1分〜3分加熱だな
しかしエグ味があるような食材は無いと思うが
38 名無しさん@おーぷん 9S7
>>32
>>33
なんかしらんがエグいんだよなぁ・・・
タマネギがちょっと古かったのがいかんのかな?
42 名無しさん@おーぷん ID:6FE
>>38
古タマネギは辛くなる
35 名無しさん@おーぷん ID:oGm
粗方煮たら一旦火を落として冷ましてる?
37 名無しさん@おーぷん ID:xEB
煮物系は温度が下がるときに味が染み込みやすい。
あと余分な水分が多いと失敗しやすい。
41 名無しさん@おーぷん 9S7
冷ましてなかった・・・ おk、その点を考慮に入れます。
40 名無しさん@おーぷん ID:jsX
ジャガイモ、透き通るぐらいに炒める
玉ねぎ入れて油が回るまで炒める
豚バラ切り落とし入れてさっと色が変わる程度に炒める
酒を入れて軽くアルコールを飛ばす
具の半分がつかる程度に水を入れて、砂糖入れて煮る
味は少し薄めに、蓋して煮る
火が通ったら醤油入れる
油多めの方がエグミは少なくなる
灰汁は水溶性のタンパク質、油と熱で変性させろ
43 名無しさん@おーぷん ID:cqX
アクはきちんととってる?
48 名無しさん@おーぷん ID:jyh
自分の場合、味付けはめんつゆだけ。
ジャガイモは芯まで火が通らないうちに火を止めてフタして放置。
火を通しすぎるとジャガイモが解けてしまう。
53 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
土井善治レシピで作る
ただし砂糖は2割減らす
早めの時間に作って味をしみこませて食べる前にあたためなおす
59 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
えぐみはジャガイモの皮をむくときに緑のところちゃんと取ること
芽のところよく気を付けてね
60 名無しさん@おーぷん ID:L7a
肉を炒めて焼色がついたらジャガイモやタマネギを入れてタマネギが半透明になったら酒を入れて酒が半量になるまで炒める
後はヒタヒタ弱まで水を入れて調味料入れて灰汁を取りながら煮たり冷ましたりすればそれなりになると思うけどな
61 名無しさん@おーぷん ID:Rxy
クックパッドのレシピよりはオレンジページのレシピの方がいいと思うの
63 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
COOKPADは地雷が多いからなあ
ジャガイモしっかりむけば水にさらさなくていいよ
もともと緑のところゴリゴリしておいしくないしね
64 名無しさん@おーぷん 9S7
おk おまいらが教えてくれたことに留意して作ってみるよ!
最近料理作り始めたんだが、美味しい料理を毎日作ってくれてたかぁちゃんは偉大だわ。
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1434981311/
料理得意な人いない?
- 【水着画像】乃木坂46阪口珠美、ビキニ姿を解禁wwwwwwwwww初写真集で見せた美しいボディラインにファン大興奮!!!
- 篠崎愛(32)、ヤンマガのグラビアを飾ってしまう(画像あり)
- 【悲報】あの超レアカード、限界をこえ4億6千万円の値が付くwwww
- 【悲報】井上尚弥のネリKOシーン、怖いwww
- 修正無しのえなこさん、まさかの人物に激似だと判明wwwwwwww
- 【画像】中国No.1のメスガキ、超絶美少女すぎるwwwwww
- 芸人のやす子のロリ時代がどう考えてもお前らのタイプ(画像あり)
- 【画像】”1億人に1人” の確率で生まれた美少女、ガチで神すぎるwwwwwwwwwwwww
- 【悲報】ワイ医者、ブスと結婚してしまった結果wwwww
- 【動画】井上尚弥さん、漫画みたいなKOシーンを見せつけてしまう。速過ぎて理解不能wwww
- 【画像】クソマズ缶コーヒー、投げ売りされてしまうwwwwwwwww
- 【速報】あの人気お笑いコンビ再結成を発表!!!
- 【悲報】住民説明会で深夜まで9時間質問が続く → 区側がカスハラ言及し住民側ブチギレwwwwwww
- 【悲惨】人気♀コスプレイヤーさん、イベントで来店したパチ屋に無修正写真を拡散されてしまう…(画像あり)
- かつて一世風靡した声優ユニット「スフィア」の現在の姿がこちら
- 【驚愕】お笑い芸人のねづっちさん、知らぬ前にYouTubeで成功してしまう
- 【画像】デカパイグラドルのイベントで水着の紐が引きちぎれるハプニング「ボロンボロン状態」に
ランダム記事紹介
- 【動画】井上尚弥さん、漫画みたいなKOシーンを見せつけてしまう。速過ぎて理解不能wwww
- 【日向坂46】この番組でついにあのパートが見れる!!!
- 【悲報】あの超レアカード、限界をこえ4億6千万円の値が付くwwww
- 【画像】中国No.1のメスガキ、超絶美少女すぎるwwwwww
- 美人工学研究者さん、ぽっちゃりボディが限界突破してしまう
- 【日向坂46】4期の笑い方wwwwwwwwwww
- 【彼岸島48日後…】402話感想 鮫島を荷物扱いでプリンセス様のシマを抜けようとするが…
- 【悲報】バツイチ姉貴と風呂に入った結果wwwwwww
- アストンマーチンは開発競争についていけてない?
- 昔、友達からアセクシュアルであるとカミングアウトされたんだけど…
- 【朗報】ワイ、ヒナまつりとかいう面白い漫画を発見してしまう
- 【三段リーグ】古井三段ら3人が4連勝
- 【画像】最近のJK、スタイル良すぎるwwwwww
- 松浦亜弥とかいう伝説のアイドルについて知ってる事
これは落としぶたやな
アルミホイルをくしゃくしゃにしてから広げて、真ん中に穴あけて使う
これで、煮崩れにくくなるしあくも取れる
この方法ならジャガイモを水に晒さなくてもえぐ味は出ない
へー、落し蓋って重要なんだな
和風の煮物ってほとんどやらんから勉強になったわ
アルミホイルの落としぶたは、取り除く時にアクも一緒についてくるしね
まぁそれだけでもないけど
クックパッドは純和食みたいな初心者向けじゃないレシピを
基本も知らない調理初心者が見てやるものじゃないんだよね
簡単なものを更に簡単にするとか
基礎は出来てる人が、応用やコツ、手抜きを覚えるためのレシピが多い